（）对结力的凝胶作用有影响，所以如果制作果冻时，制品中含有此种物质时，要适当

1、修复体的主要固位力是摩擦力和粘结力，影响这种力的因素以下哪种提法是错误的（）

修复体的主要固位力是摩擦力和粘结力，影响这种力的因素以下哪种提法是错误的（）A接触面积越大，摩擦力越大B接触越密合，摩擦力越大C镶嵌式接触的摩擦力，大于环抱式接触的摩擦...

2、影响粘结力的因素有（）

影响粘结力的因素有（）A粘结面积B粘结剂的厚度C粘结面的粗糙度D粘结剂的稠度E以上都有

3、奶油胶冻（）、凝固程度与配料中结力的使用量有关。

奶油胶冻（）、凝固程度与配料中结力的使用量有关。AA、搅拌程度BB、冷却方法CC、冷却时间DD、搅拌时间

4、（）是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。

（）是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。AA、巴菲BB、果冻CC、冷苏夫力DD、布丁

5、果冻液中（）的存在不会影响结力的凝胶力，不会使果冻的成品弹性降低。

果冻液中（）的存在不会影响结力的凝胶力，不会使果冻的成品弹性降低。A柠檬汁B番茄汁C酸果汁D梨汁

6、果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度与时间有关。

果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度与时间有关。A正确B错误