艺术装饰类，如精制的巧克力糖棍、面包篮、庆典蛋糕、（）、马司板花、糖活制品等

1、采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有巧克力片、

采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有巧克力片、（）、饼干、清蛋糕等。AA、糖粉BB、起酥面坯CC、马司板DD、面包片

2、面包的最后成型及美化装饰，决定了成品的色泽。

面包的最后成型及美化装饰，决定了成品的色泽。A正确B错误

3、用巧克力装饰美化蛋糕的造型，在熔化巧克力时，一般选用80℃的水温来熔化巧克力

用巧克力装饰美化蛋糕的造型，在熔化巧克力时，一般选用80℃的水温来熔化巧克力为最佳。A正确B错误

4、西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、（）、巧克力等。

西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、（）、巧克力等。AA、黄油BB、鸡蛋CC、丰登糖DD、砂糖

5、常见巧克力装饰品的种类和方法。

常见巧克力装饰品的种类和方法。

6、采用巧克力装饰，巧克力的（）掌握在29℃左右。

采用巧克力装饰，巧克力的（）掌握在29℃左右。AA、调制温度BB、调制湿度CC、保存温度DD、制作环境温度