可学答题网 > 问答 > 烘焙工考试题库,食品行业技能鉴定考试题库
目录: 标题| 题干| 答案| 搜索| 相关
问题

油脂暴露在空气中会自发进行氧化作用而产生异味和苦味的现象称为油脂的()。


油脂暴露在空气中会自发进行氧化作用而产生异味和苦味的现象称为油脂的()。

  • A酸败
  • B游离
  • C乳化
  • D脂化
参考答案
参考解析:

暂无解析

分类:烘焙工考试题库,食品行业技能鉴定考试题库
相关推荐

1、出土饱水的漆木竹器直接暴露于空气中会出现哪些损坏

出土饱水的漆木竹器直接暴露于空气中会出现哪些损坏

2、润滑油脂的热氧化安定性是指在高温和空气中氧的作用下,覆盖在金属表面上的润滑油

润滑油脂的热氧化安定性是指在高温和空气中氧的作用下,覆盖在金属表面上的润滑油薄膜,抵抗受热分解及氧化的能力。A正确B错误

3、黄磷性质活泼,极易氧化,燃点又特别低,一经暴露在空气中很快引起自然,通常放置

黄磷性质活泼,极易氧化,燃点又特别低,一经暴露在空气中很快引起自然,通常放置在()保存。

4、金属钠暴露于空气中能自发着火,因此应贮存在水中,置于阴凉处保存。

金属钠暴露于空气中能自发着火,因此应贮存在水中,置于阴凉处保存。A正确B错误

5、焊药、焊芯和焊接材料在电弧高温作用下,熔化蒸发逸散至空气中,经氧化、凝聚而形

焊药、焊芯和焊接材料在电弧高温作用下,熔化蒸发逸散至空气中,经氧化、凝聚而形成焊接气溶胶,工人长期吸入这种气溶胶,就可能发生电焊工()AA.锰中毒 BB.高血压 CC.金属热 DD.尘肺

6、润滑油脂的氧化是指该油脂在使用和贮存过程当中,与空气接融产生化学变化,而物理

润滑油脂的氧化是指该油脂在使用和贮存过程当中,与空气接融产生化学变化,而物理性质不变。A正确B错误