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问题

淀粉在冷水中基本没有变化,但是在热水中能"分散",达到适当温度60~80℃时


淀粉在冷水中基本没有变化,但是在热水中能"分散",达到适当温度60~80℃时,便在水中溶胀、分裂,形成均匀的糊状溶液,这就是淀粉的糊化作用。

  • A正确
  • B错误
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