指出食品中有害物质的分类以及产生的主要途径，说出食品有害成分对食品安全性的重

1、在油炸食品时，食物越厚块越大，产生的有害物质就越多。

在油炸食品时，食物越厚块越大，产生的有害物质就越多。A正确B错误

2、食品生产厂区不应选择有害废弃物以及粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染

食品生产厂区不应选择有害废弃物以及粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源不能有效清除的地址。A正确B错误

3、食品储存和加工不当会产生有害物质，世界公认黄曲霉毒素为致癌物质，黄曲霉毒素多

食品储存和加工不当会产生有害物质，世界公认黄曲霉毒素为致癌物质，黄曲霉毒素多存在于下列哪种食物中？（）A炸糊了的薯条B霉变的花生C发芽土豆D变成绿色的紫菜

4、国家建立（）。对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。

国家建立（）。对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。

5、国家建立（），对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。

国家建立（），对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。A食品安全风险监测制度B食品安全监督制度C食品安全抽检制度D食品安全检查制度

6、油炸食品中容易产生的有害物质是：（）

油炸食品中容易产生的有害物质是：（）AA、丙烯酰胺BB、三氯甲烷CC、丙酮DD、苯