在果酒酿造时，利用果汁中的蛋白质与（）物质形成不溶性物质而沉淀，消除酒液中的悬浮物质而澄清。
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酿造果酒的水果原料，腐烂程度的测定，下列操作不恰当的是（）。A从不同部位采取样品0.5—2kgB用工业天平称量C挑选腐烂果、千果、软果D计算用腐果占总样重的质量分数表示
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果汁，果酒一般可用（）防腐。
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果酒酿造的成败和品质的好坏，首先决定于（）。
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4、果酒酿造中，酒精发酵的主要副产物有：（）、乙醛、醋酸、琥珀酸。
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5、酒精发酵是利用酵母菌将果汁中的蛋白质转变为酒精等产物的过程。
酒精发酵是利用酵母菌将果汁中的蛋白质转变为酒精等产物的过程。A正确B错误
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6、果酒酿造的成败和品质的好坏，首先决定于参与发酵的微生物（）。
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