调制混酥面坯的基本用料有()等。
- AA、面粉、鸡蛋、牛奶、糖
- BB、面粉、黄油、牛奶、盐
- CC、面粉、黄油、糖、鸡蛋
- DD、黄油、糖、鸡蛋、牛奶
调制混酥面坯的基本用料有()等。
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调制清酥面坯的水面团时,要用()搅拌。AA、快速BB、慢速CC、急速DD、中速
混酥面坯的成型好坏,直接影响到混酥制品的质量和外观。A正确B错误
混酥类饼干面坯的调制工艺和()的调制工艺基本相同。A清酥类饼干面坯B混酥面坯C清蛋糕类面糊D清酥面坯
4、调制混酥面坯时,为增强混酥面坯的独特口味,可加入适量的()等。
调制混酥面坯时,为增强混酥面坯的独特口味,可加入适量的()等。A香兰素或香草精B柠檬皮、杏仁粉C膨松剂D鸡蛋、巧克力
清酥面坯的调制方法有()和油面包水面。A酥面包油面B水面包油面C油面包酥面D水面包酥面
6、混酥面坯制成后需要冷却是因为刚调制好的面团温度较高,不利于下一步的操作。
混酥面坯制成后需要冷却是因为刚调制好的面团温度较高,不利于下一步的操作。A正确B错误