干烧菜的技术要点之一是不勾芡，自然（）。

1、红烧菜的技术要点是（）口味以鲜咸味酥为主，或回味微甜。

红烧菜的技术要点是（）口味以鲜咸味酥为主，或回味微甜。A烧透入味B快带入味C慢慢入味D咸甜入味

2、干烧是川菜中最为特色的烹调方法，是采用（）成菜的一种技法。

干烧是川菜中最为特色的烹调方法，是采用（）成菜的一种技法。A勾薄芡收汁B勾二流芡收汁C勾浓芡收汁D自然收汁

3、焖菜的主要成品特色是：形态完整、（）、质感酥烂鲜醇，少许勾芡。

焖菜的主要成品特色是：形态完整、（）、质感酥烂鲜醇，少许勾芡。A无汁B略有汤汁C自然收汁D汁浓味厚

4、干烧菜的口味特点是（）。

干烧菜的口味特点是（）。A辣甜微酸B香辣微酸C鲜咸酸辣D鲜咸辣回甜

5、清蒸菜的成品特点是：口味清鲜，质鲜嫩或酥烂，略有（）不勾芡。

清蒸菜的成品特点是：口味清鲜，质鲜嫩或酥烂，略有（）不勾芡。A浓汁B红汁C油汁D清汁

6、煮制菜的成品特点是：汤（），味清鲜，不勾芡。

煮制菜的成品特点是：汤（），味清鲜，不勾芡。A宽B少C浑D紧