由于饴糖中主要含有（）和（），糊精的水溶液粘度较大，因此，饴糖可以作为糕点制

1、麦芽中的R-酶，或称界限糊精酶，主要是起分解（）糊精的作用。

麦芽中的R-酶，或称界限糊精酶，主要是起分解（）糊精的作用。

2、沉积岩呈现出灰色和黑色主要是由于岩石中含有（）。

沉积岩呈现出灰色和黑色主要是由于岩石中含有（）。AA、有机质或分散状硫化铁BB、氧化铁或氢氧化铁CC、硅酸盐矿物DD、硫化亚铁

3、饴糖又称米稀或麦芽糖浆，用（）为原料，利用（），把淀粉水解为糊精、麦芽糖及少

饴糖又称米稀或麦芽糖浆，用（）为原料，利用（），把淀粉水解为糊精、麦芽糖及少量（）。

4、胆汁可以促进脂肪的消化和吸收，主要是由于它含有（）。

胆汁可以促进脂肪的消化和吸收，主要是由于它含有（）。A脂肪酶B胆红素C胆绿素D胆盐

5、饴糖中的主要成分是（）。

饴糖中的主要成分是（）。A蔗糖B麦芽糖C果糖D葡萄糖

6、油上色是将含有（）的物质如饴糖等涂抹在动物原料的表面。

油上色是将含有（）的物质如饴糖等涂抹在动物原料的表面。AA、羰基化合物BB、焦糖化合物CC、脂溶性色素DD、氨基化合物