羊腱子肉属三级羊肉，适于（）等烹调技法。

1、牛胸口肉肉质坚实，肥瘦相间，最适于（）、扒等烹调技法。

牛胸口肉肉质坚实，肥瘦相间，最适于（）、扒等烹调技法。A炸B爆C汆D红烧

2、羊腱子肉肉瘦筋多，肉中夹筋，属于（）羊肉。

羊腱子肉肉瘦筋多，肉中夹筋，属于（）羊肉。A三级B一级C二级D四级

3、羊后腿肉肥瘦相间，肌肉块形较大，筋膜少，适于（）等烹调技法。

羊后腿肉肥瘦相间，肌肉块形较大，筋膜少，适于（）等烹调技法。A炒、爆B炖、焖C酱、卤D蒸、煮

4、羊胸脯肉包括前胸肉和腰窝，前胸属一级羊肉，腰窝肉属三级羊肉。

羊胸脯肉包括前胸肉和腰窝，前胸属一级羊肉，腰窝肉属三级羊肉。A正确B错误

5、羊肋条肉属二级羊肉，适于（）等烹调技法。

羊肋条肉属二级羊肉，适于（）等烹调技法。A扒、焖B炒、熘C汆、爆D滑炒、软炸

6、牛仔盖肉属于一级牛肉，适于（）煎等烹调技法。

牛仔盖肉属于一级牛肉，适于（）煎等烹调技法。A炒、熘B焖、焅C炖、蒸D卤、酱