果酒选用各种含糖量较高的水果味主要原料，酒中乙醇含量多数在（）左右。

1、酿造果酒的水果原料，腐烂程度的测定，下列操作不恰当的是（）。

酿造果酒的水果原料，腐烂程度的测定，下列操作不恰当的是（）。A从不同部位采取样品0.5—2kgB用工业天平称量C挑选腐烂果、千果、软果D计算用腐果占总样重的质量分数表示

2、（）的来源主要是蔗糖、糖果、甜食、糕点、水果和含糖饮料等。

（）的来源主要是蔗糖、糖果、甜食、糕点、水果和含糖饮料等。A低聚糖B多糖C单糖D淀粉

3、含维生素A原相对较高的是（）.

含维生素A原相对较高的是（）.A菠菜B卷心菜C豌豆D土豆E苹果

4、含维生素较高的蔬菜有韭菜、菠菜、青蒜、金针菇、番茄、黄瓜及水果等

含维生素较高的蔬菜有韭菜、菠菜、青蒜、金针菇、番茄、黄瓜及水果等A正确B错误

5、起源于宋朝的传统小吃冰糖葫芦是以哪种水果味主要原料的？

起源于宋朝的传统小吃冰糖葫芦是以哪种水果味主要原料的？

6、霉变多发生在含糖量较高的原料中，如粮食、淀粉、蔬菜等，这些原料在霉菌的污染下

霉变多发生在含糖量较高的原料中，如粮食、淀粉、蔬菜等，这些原料在霉菌的污染下发霉的现象称为霉变。A正确B错误