畜禽在屠宰以后肌肉内发生的变化主要包括有（）和（）。

1、《畜禽标识和养殖档案管理办法》规定，畜禽屠宰经营者应当在畜禽屠宰时回收畜禽标

《畜禽标识和养殖档案管理办法》规定，畜禽屠宰经营者应当在畜禽屠宰时回收畜禽标识，由（）保存、销毁。

2、简述家畜在屠宰以后其肌肉变酸（即pH值下降）的原因

简述家畜在屠宰以后其肌肉变酸（即pH值下降）的原因

3、畜禽屠宰以后，肌肉的pH值下降的原因是（）

畜禽屠宰以后，肌肉的pH值下降的原因是（）A肌糖元无氧酵解产生的乳酸，使肌肉的pH值下降B肌肉内的ATP分解产生的磷酸，使肌肉的pH值下降C肌糖元无氧分解产生的醋酸，使肌肉的pH...

4、简述家畜在屠宰以后其肌肉变酸（即pH值下降）的原因。

简述家畜在屠宰以后其肌肉变酸（即pH值下降）的原因。

5、论述肌肉中的糖与乳酸在屠宰前后一段时间的变化及其与肉品质的关系？

论述肌肉中的糖与乳酸在屠宰前后一段时间的变化及其与肉品质的关系？

6、引起屠宰猪发生白肌肉的主要原因是（）。

引起屠宰猪发生白肌肉的主要原因是（）。A饲料因素B遗传因素C维生素E和微量元素硒缺乏D应激因素