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问题

毛料重量=()+净料重量。


毛料重量=()+净料重量。

  • A损耗重量
  • B出材重量
  • C涨发重量
  • D成本重量
参考答案
参考解析:
分类:中级中式烹调师题库
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1、原料加工前重量()原料加工后重量,是净料单位成本计算的基本条件。

原料加工前重量()原料加工后重量,是净料单位成本计算的基本条件。AA、等于BB、不等于CC、一样DD、无变化

2、净料单位成本的条件之一,是原料加工前后的重量必须()。

净料单位成本的条件之一,是原料加工前后的重量必须()。A发生变化B保持一致C保持不变D加工后的重量大于加工前的重量

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净料率=净料重量/毛料()×100%。A重量B数量C体积D比率

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生料成本=(毛料总值-()-废料总值)/生料重量。A产品重量B调料成本C配料总值D下脚料总值

5、净料重量与毛料重量的()称为净料率。

净料重量与毛料重量的()称为净料率。AA、比例BB、比率CC、总和DD、成本

6、已知某酒店购进若干鲈鱼,经刮磷,去腮和内脏后,其净料率为80%,净料重量为5

已知某酒店购进若干鲈鱼,经刮磷,去腮和内脏后,其净料率为80%,净料重量为50千克,则购进的鲈鱼毛料重量为()。A72.5千克B65千克C62.5千克D70千克