对猪肉二分体肉片的分割加工，通常先（）再进行剔骨加工。

1、肉片烧茄子猪肉50克（10．4元／千克），茄子120克（0．8元／千克），青

肉片烧茄子猪肉50克（10．4元／千克），茄子120克（0．8元／千克），青椒20克（3．0元／千克），西红柿20克（1．8元／千克），大蒜5克（3．0元／千克），油30克（6．0元／千克）...

2、根据我国分割牛胴体的标准，将标准的牛胴体二分体首先分割成（）个部分，在此基础

根据我国分割牛胴体的标准，将标准的牛胴体二分体首先分割成（）个部分，在此基础上再进一步分割成（）块不同的肉块。AA.6，11 BB.7，12 CC.8，13 DD.9，14

3、我国商业上把猪肉半片胴体分割为四大块，分别是（）。

我国商业上把猪肉半片胴体分割为四大块，分别是（）。

4、对物品进行拣选、加工、包装、分割、组配等作业是流通加工业务的范围

对物品进行拣选、加工、包装、分割、组配等作业是流通加工业务的范围A正确B错误

5、对物品进行拣选、加工、包装、分割、组配等作业是流通加工业务的范围。

对物品进行拣选、加工、包装、分割、组配等作业是流通加工业务的范围。A正确B错误

6、下列关于无公害分割猪肉特性指标要求正确的有（）

下列关于无公害分割猪肉特性指标要求正确的有（）ApH值6.1～6.4B瘦肉率≥58%C肌肉脂肪含量≥5%D滴水损失率≤7.0%E嫩度≤4.0kg