果蔬汁加工中，榨汁前的预处理可采用（）

1、为什么果蔬制品的加工过程中不能用铁制品而可以用铝制品？

为什么果蔬制品的加工过程中不能用铁制品而可以用铝制品？

2、在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法

在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。

3、果蔬加工工序中及其产品贮存期间常发生酶褐变和非酶褐变，下面（）处理同时具有抑

果蔬加工工序中及其产品贮存期间常发生酶褐变和非酶褐变，下面（）处理同时具有抑制上述两种褐变的作用。AA、热处理BB、硫处理CC、盐腌处理DD、苯甲酸钠防腐处理

4、有些果蔬加工过程中需要进行硬化处理，其主要目的是（）

有些果蔬加工过程中需要进行硬化处理，其主要目的是（）AA、增加制品的耐煮性和脆度；BB、增加制品的耐藏性；CC、增加制品的柔软性和光亮性。

5、在果蔬加工中，为什么要用铝制品或玻璃器皿而不用铁制品？

在果蔬加工中，为什么要用铝制品或玻璃器皿而不用铁制品？

6、下列工艺常见果蔬榨汁方式不包括（）。

下列工艺常见果蔬榨汁方式不包括（）。AA、去皮压榨BB、打浆CC、浸提压榨