冷藏和冻藏的比较？

1、霰和冻滴的结凇增长率与过冷水滴的碰并比较明显，在较大云滴（d≥20μm）区（

霰和冻滴的结凇增长率与过冷水滴的碰并比较明显，在较大云滴（d≥20μm）区（）。A冻滴比霰处于有利结凇增长条件B霰比冻滴处于有利结凇增长条件C过冷水滴比霰处于有利碰并增长条...

2、食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。

食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。

3、肉类在冻结和冻藏期间，要发生一系列的物理变化，这些变化会影响到肉的品质。这些

肉类在冻结和冻藏期间，要发生一系列的物理变化，这些变化会影响到肉的品质。这些变化是（）A肌肉中的水由液态变成固态的冰，导致肉的容积加大。B在冻藏期间，由于水分蒸发而导...

4、食品冷藏与冻藏的优缺点分别是什么？

食品冷藏与冻藏的优缺点分别是什么？

5、果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度，正确的选择是（）

果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度，正确的选择是（）A速冻温度为-30℃以下，冻藏温度为-18℃B速冻温度为-20℃以下，冻藏温度为-18℃C速冻温度为-18℃以下，冻藏温度为-30℃

6、低温贮藏有三种方式，即：冻藏法、冷藏法、微冻法，若采用冻藏法，贮藏食品时，其

低温贮藏有三种方式，即：冻藏法、冷藏法、微冻法，若采用冻藏法，贮藏食品时，其温度必须保持在（）为宜。AA、0℃~5℃BB、5℃~10℃CC、0℃~-3℃DD、-18℃以下