外界环境气温是影响遗体的自溶和腐败的重要因素之一，（）℃时最适宜腐败菌的繁殖

1、食品腐败变质是食品本身、环境因素和（）三者互为条件、相互影响、综合作用的结果

食品腐败变质是食品本身、环境因素和（）三者互为条件、相互影响、综合作用的结果。A微生物B有害昆虫和动物C化学性污染D物理性污染

2、低温辅助防腐法在一定程度上减缓并控制遗体的自溶和腐败，达到暂时保存遗体的目的

低温辅助防腐法在一定程度上减缓并控制遗体的自溶和腐败，达到暂时保存遗体的目的。A正确B错误

3、遗体自溶是细胞内溶酶体的破裂，释放多种水解酶，进而产生水解作用，造成组织细胞

遗体自溶是细胞内溶酶体的破裂，释放多种水解酶，进而产生水解作用，造成组织细胞内的蛋白质、核酸、糖等发生水解，引起组织细胞的崩解。A正确B错误

4、遗体防腐的最基本原理是杀灭或抑制腐败菌和自溶酶。

遗体防腐的最基本原理是杀灭或抑制腐败菌和自溶酶。A正确B错误

5、遗体的不同脏器的自溶速度是不同的，其中胰脏是较早自溶的。

遗体的不同脏器的自溶速度是不同的，其中胰脏是较早自溶的。A正确B错误

6、肉类食品从宰杀后起，一般要经过尸僵、（）、自溶和腐败等四个阶段。

肉类食品从宰杀后起，一般要经过尸僵、（）、自溶和腐败等四个阶段。A酸败B成熟C硬变D软化