采用不同的原料做罐头时，杀菌的温度不一样，例如：菠萝、竹笋和蘑菇的杀菌温度分

1、商业无菌是指罐头食品经过适度的热杀菌后，不含有致病微生物，也不含有在通常温度

商业无菌是指罐头食品经过适度的热杀菌后，不含有致病微生物，也不含有在通常温度下能在其繁殖的非致病微生物。A正确B错误

2、采用加压蒸汽杀菌法消毒适用的罐头食品（）

采用加压蒸汽杀菌法消毒适用的罐头食品（）A苹果罐头B玉米罐头C菠萝罐头D猪肉罐头E山楂罐头

3、水果罐头加工一般采用何种方法杀菌？

水果罐头加工一般采用何种方法杀菌？

4、罐头食品经过加热杀菌后，不含有致病的微生物，也不含有在通常温度下在其中繁殖的

罐头食品经过加热杀菌后，不含有致病的微生物，也不含有在通常温度下在其中繁殖的非致病性微生物，这叫做（）。AA、灭菌BB、无菌CC、消毒DD、商业无菌

5、罐头食品经过适度的热力杀菌后，不含有致病的微生物，也不含有在通常温度下能在其

罐头食品经过适度的热力杀菌后，不含有致病的微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物，这种状态称作（）

6、氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（ ）氢离子浓度低的罐头食品。

氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（ ）氢离子浓度低的罐头食品。A高于B等于C低于D大于等于