又称鱼鳃花刀或梳子花刀的剞刀法是（）。

1、滚花刀的种类有（）滚花刀。

滚花刀的种类有（）滚花刀。A单轮B双轮C五轮D六轮E三轮

2、下列适宜剞竹节花刀的原料是（）。

下列适宜剞竹节花刀的原料是（）。A带鱼B鲤鱼C鲍鱼D墨鱼

3、剞瓦楞花刀的鱼类原料适用于制作（）菜肴。

剞瓦楞花刀的鱼类原料适用于制作（）菜肴。A焦熘B清蒸C卤煮D炖制

4、下列不适宜剞荔枝形花刀的原料是（）。

下列不适宜剞荔枝形花刀的原料是（）。A鱿鱼B猪肚C鸡肫D鸭肫

5、下列适宜剞蓑衣花刀的原料是（）。

下列适宜剞蓑衣花刀的原料是（）。A鱿鱼B黄瓜C白菜D花菜

6、下列剞有鳞毛花刀的菜肴是（）。

下列剞有鳞毛花刀的菜肴是（）。A松鼠鱼B干烧鱼C糖醋鱼D水煮鱼