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热加工对食品品质的影响，影响热加工时间的因素，热加工时间的推算方法？
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1、简述食品加工对矿物质含量的影响。
简述食品加工对矿物质含量的影响。
2、蛋白质变性对食品加工有什么影响？天然蛋白质为什么不宜食用？
蛋白质变性对食品加工有什么影响？天然蛋白质为什么不宜食用？
3、影响微生物生长的因素包括哪些?通过对这些因素的控制可以实现哪些食品加工与保藏
影响微生物生长的因素包括哪些?通过对这些因素的控制可以实现哪些食品加工与保藏?
4、食品的加工方法对蛋白质营养有什么影响？
食品的加工方法对蛋白质营养有什么影响？
5、影响冷藏食品冷藏效果的因素（包括新鲜和加工食品）。
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6、面粉性质对面包等焙烤食品的加工工艺和产品品质决定性因素.
面粉性质对面包等焙烤食品的加工工艺和产品品质决定性因素.A正确B错误
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