水解麦芽糖将产生（）。

1、α-淀粉酶水解支链淀粉的最终产物是-麦芽糖和

α-淀粉酶水解支链淀粉的最终产物是-麦芽糖和-葡萄糖。A正确B错误

2、饴糖又称米稀或麦芽糖浆，用（）为原料，利用（），把淀粉水解为糊精、麦芽糖及少

饴糖又称米稀或麦芽糖浆，用（）为原料，利用（），把淀粉水解为糊精、麦芽糖及少量（）。

3、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（ ）。

麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（ ）。A葡萄糖B果糖C半乳糖D甘露糖

4、麦芽糖酶可以水解（）

麦芽糖酶可以水解（）Aβ-果糖苷键Bα-果糖苷键Cβ-葡萄糖苷键Dα-葡萄糖苷键Eα-阿拉伯糖苷键

5、一份淀粉酶能将100万份淀粉水解成麦芽糖，而不能水解一份麦芽糖，这说明了酶的

一份淀粉酶能将100万份淀粉水解成麦芽糖，而不能水解一份麦芽糖，这说明了酶的（）A高效性、专一性B专一性、多样性C高效性、特殊性D专一性、特殊性

6、食品工业常用麦芽糖酶将淀粉水解，得到（）的混合物，称为饴糖。

食品工业常用麦芽糖酶将淀粉水解，得到（）的混合物，称为饴糖。A糊精和麦芽糖B麦芽糖和果糖C麦芽糖和葡萄糖D麦芽糖和蔗糖