双歧杆菌走HK途径进行异型乳酸发酵。

1、试述工业上常用几种细菌（大肠杆菌、谷氨酸棒状杆菌、乳酸杆菌、双歧杆菌、枯草芽

试述工业上常用几种细菌（大肠杆菌、谷氨酸棒状杆菌、乳酸杆菌、双歧杆菌、枯草芽孢杆菌）的学名、用途及细胞形态特征。

2、什么是同型乳酸发酵和异型乳酸发酵？

什么是同型乳酸发酵和异型乳酸发酵？

3、比较同型乳酸和异型乳酸发酵的异同

比较同型乳酸和异型乳酸发酵的异同

4、德氏乳酸杆菌走EMP途径进行正型乳酸发酵。

德氏乳酸杆菌走EMP途径进行正型乳酸发酵。A正确B错误

5、发酵乳制品种类有：（）、双歧杆菌发酵乳、保加利亚乳杆菌发酵乳、嗜酸乳杆菌发酵

发酵乳制品种类有：（）、双歧杆菌发酵乳、保加利亚乳杆菌发酵乳、嗜酸乳杆菌发酵乳、酸牛乳酒、活性乳饮料以及干酪、（）等。

6、双歧杆菌、乳酸菌需要哪种培养（）

双歧杆菌、乳酸菌需要哪种培养（）A一般培养法B二氧化碳培养法C厌氧培养法D微氧培养法E专性需氧培养