食用香料在烹饪时对菜肴和面点不但有着改善和增加香味的作用，有些香味原料还有着

1、天然食用香料植物分为烹调香料和香辛料两大类。

天然食用香料植物分为烹调香料和香辛料两大类。A正确B错误

2、在烹饪中代替蟹黄制作金沙类菜肴的是（）。

在烹饪中代替蟹黄制作金沙类菜肴的是（）。A咸蛋黄B皮蛋黄C咸蛋白D皮蛋白

3、烹饪造型根据造型性质和菜肴种类不同可合为（）造型

烹饪造型根据造型性质和菜肴种类不同可合为（）造型A冷菜B热菜C面点D果蔬雕刻

4、干制整形香料一般用于热菜整料腌渍和酱卤菜肴之用。

干制整形香料一般用于热菜整料腌渍和酱卤菜肴之用。A正确B错误

5、清中期袁枚的（）共记述中国南北326种菜肴、饭食和烹饪方法。

清中期袁枚的（）共记述中国南北326种菜肴、饭食和烹饪方法。A食经B武林旧事C《随园食单》D梦梁录

6、食用香料按其来源可分为天然香料和（）香料两种。

食用香料按其来源可分为天然香料和（）香料两种。