在高档中餐宴会中，一般桌面上保持有（）菜。

1、中餐宴会中一般在（），或是用手取食的时候，均要送上毛巾。

中餐宴会中一般在（），或是用手取食的时候，均要送上毛巾。A斟茶前B上海鲜类C餐后D客人需要

2、论述中餐高档宴会的餐厅布置方法应注意哪些问题？

论述中餐高档宴会的餐厅布置方法应注意哪些问题？

3、下列中餐服务方式中，（）服务比较适合于官方较正式的高档宴会服务。

下列中餐服务方式中，（）服务比较适合于官方较正式的高档宴会服务。A共餐式B转盘式C推车式D分餐式

4、中餐高档宴会在下一道菜送上餐台后，应将前一道菜移向（）一边。

中餐高档宴会在下一道菜送上餐台后，应将前一道菜移向（）一边。A主人B副主人C主宾D副主宾

5、中餐宴会一般在冷菜吃到（）时上热菜，一般在（）分钟上完。

中餐宴会一般在冷菜吃到（）时上热菜，一般在（）分钟上完。A1/2，30B1/3，20C1/3，30D1/2，20

6、中餐宴会菜单应放在（）与（）餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是（）；一般上（

中餐宴会菜单应放在（）与（）餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是（）；一般上（）以示宴会结束。