蔬菜腌制品的发展方向是（）、（）、（）。

1、覆盖熟食部门腌制品的食品专用袋使用时间不可以超过（）天。

覆盖熟食部门腌制品的食品专用袋使用时间不可以超过（）天。A1B2C3D4

2、简述腌制品的特点？

简述腌制品的特点？

3、蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是（）

蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是（）A丁酸发酵B乳酸发酵C醋酸发酵D乙醇发酵

4、蔬菜腌制的基本原理？

蔬菜腌制的基本原理？

5、保持蔬菜新鲜，勿食大量刚腌制的蔬菜，腌菜时盐应稍多，至少腌制（）以上再食用。

保持蔬菜新鲜，勿食大量刚腌制的蔬菜，腌菜时盐应稍多，至少腌制（）以上再食用。A5天B10天C15天D20天

6、腌制蔬菜于腌制后（）天后食用，（）含量明显下降，食用安全性增高。

腌制蔬菜于腌制后（）天后食用，（）含量明显下降，食用安全性增高。A10，组胺B10，亚硝酸盐C20，组胺D20，亚硝酸盐