什锦素烩这道菜在这席中作（）上席。

1、“砂锅鱼头”和“什锦火锅”是根据（）。

“砂锅鱼头”和“什锦火锅”是根据（）。A器皿和主料命名B寓意命名C主料和人名命名D地名命名

2、开水白菜这道菜在筵席中可作（）上席。

开水白菜这道菜在筵席中可作（）上席。A二汤B坐汤C例汤D甜汤

3、筵席面点有哪些上席程序（）。

筵席面点有哪些上席程序（）。A迎席面点B迎宾面点C席间面点D饭点

4、详细阐述什锦拼盘卫生质量及其控制。

详细阐述什锦拼盘卫生质量及其控制。

5、软炸大虾在筵席中作（）上席。

软炸大虾在筵席中作（）上席。A头菜B过油菜C行菜D冷菜

6、在群众席中，同一楼层排座的具体方式有（）。

在群众席中，同一楼层排座的具体方式有（）。A以面对主席台为基准，自前往后进行横排B以面对主席台为基准，自后往前进行横排C以面对主席台为基准，自左而右进行竖排D以面对主席...