面筋拉长后或压缩后，能恢复其固有状态的性能称面筋的（）。

1、指湿面筋被压缩或拉伸后恢复原来状态的能力称之为（）。

指湿面筋被压缩或拉伸后恢复原来状态的能力称之为（）。

2、面筋被拉长或压缩后恢复到原来状态的能力是指其（）。

面筋被拉长或压缩后恢复到原来状态的能力是指其（）。AA、延伸性BB、韧性CC、弹性DD、可塑性

3、面筋形成一定形状或经压缩后不能恢复其固有状态的随意性质是面筋（）。

面筋形成一定形状或经压缩后不能恢复其固有状态的随意性质是面筋（）。

4、湿面筋被拉长至某长度后面不断裂的性质称之为（）。

湿面筋被拉长至某长度后面不断裂的性质称之为（）。

5、湿面筋样品在10秒钟能内均匀拉长8-15厘米的，为（）中等。

湿面筋样品在10秒钟能内均匀拉长8-15厘米的，为（）中等。A弹性B可塑性C流变性D延伸性

6、面筋被拉长到某种程度而不断裂是由于面筋具有（）性。

面筋被拉长到某种程度而不断裂是由于面筋具有（）性。A延伸性B韧性C弹性D可塑性