禽类脂肪熔点低，易被人体消化吸收。

1、寡糖又称为低聚糖，难以被人体消化吸收，没有营养价值。

寡糖又称为低聚糖，难以被人体消化吸收，没有营养价值。A正确B错误

2、油脂的熔点影响人体对脂肪的消化吸收率，熔点高于体温时，难以消化吸收。

油脂的熔点影响人体对脂肪的消化吸收率，熔点高于体温时，难以消化吸收。A正确B错误

3、下列动物性原料中，脂肪熔点较低易被人体吸收的是（）

下列动物性原料中，脂肪熔点较低易被人体吸收的是（）A鱼油B猪油C羊、牛油

4、水产品原料的蛋白质易被人体消化吸收，消化率高达（）。

水产品原料的蛋白质易被人体消化吸收，消化率高达（）。A83-85%B85-87%C87-89%D89-91%

5、蒸制成品具有（）易被人体消化和吸收的特点。

蒸制成品具有（）易被人体消化和吸收的特点。

6、植物脂肪硬度小，熔点低，易保存，而动物脂肪硬度大，熔点高，易酸败。

植物脂肪硬度小，熔点低，易保存，而动物脂肪硬度大，熔点高，易酸败。A正确B错误