山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味，内地以鲜咸为主，沿海以咸鲜为特色。

1、营养配菜应注重菜肴的数量搭配，一般情况下，不配（）菜，因为它含营养素种类不全

营养配菜应注重菜肴的数量搭配，一般情况下，不配（）菜，因为它含营养素种类不全。AA、原料BB、单料CC、主料DD、配料

2、注重（）是英国菜的特点。

注重（）是英国菜的特点。AA、甜、不要太咸BB、酸和微辣CC、清淡、讲究花样和色、味、香、形DD、少而精有热量

3、山东沿海地区菜品擅长使用蚝油、鱼露和虾油调味来突出菜肴的咸鲜味道。

山东沿海地区菜品擅长使用蚝油、鱼露和虾油调味来突出菜肴的咸鲜味道。A正确B错误

4、山东菜系的特点？代表菜有哪些？

山东菜系的特点？代表菜有哪些？

5、中国菜肴总的特点是：色、香、（）、形、器具佳、品种繁多，风味独特，烹法变化多

中国菜肴总的特点是：色、香、（）、形、器具佳、品种繁多，风味独特，烹法变化多端，运用灵活。

6、煎的菜肴具有原汁原味、外香酥、里软嫩的特点。

煎的菜肴具有原汁原味、外香酥、里软嫩的特点。A正确B错误