上整鸡、整鸭、整鱼时，要主动为客人用（）

1、行李员要随时注意（）的召唤，主动热情为客人带路，准确敏捷地为客人运送行李，并

行李员要随时注意（）的召唤，主动热情为客人带路，准确敏捷地为客人运送行李，并主动为客人介绍各项服务设施。A接待员B分房员C领班D迎宾员

2、整鸭出骨的步骤和刀法与整鸡出骨是（）。

整鸭出骨的步骤和刀法与整鸡出骨是（）。A完全一样B完全不同C刀法一样，步骤不同D步骤一样，刀法不

3、上整尾鱼肴时，若是鲜鱼，一定要使（）指向客人

上整尾鱼肴时，若是鲜鱼，一定要使（）指向客人A鱼头B鱼尾C鱼腹D鱼的任意位置

4、“无鱼不成席”，上整鱼时应（）朝主人位。

“无鱼不成席”，上整鱼时应（）朝主人位。AA、鱼腹BB、鱼脊CC、鱼头DD、鱼尾

5、当客人进入餐厅后，服务员要主动问候客人并为客人拉椅让座，送上小毛巾。这个岗位

当客人进入餐厅后，服务员要主动问候客人并为客人拉椅让座，送上小毛巾。这个岗位的服务员是（）。A迎宾员B值台服务员C餐厅领班D传菜员

6、盛装两条整鱼时，应并排装置，腹部向盘（），背部向盘外，紧靠在一起。

盛装两条整鱼时，应并排装置，腹部向盘（），背部向盘外，紧靠在一起。A中B左C右D外