制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要（）

1、剪指皮是用指皮剪剪除（）。

剪指皮是用指皮剪剪除（）。A死皮、肉刺B指甲前缘C指甲长度D甲壁

2、将面团或面胚加工成胚皮的手法有捏皮、开皮、拍皮、打皮、（）等。

将面团或面胚加工成胚皮的手法有捏皮、开皮、拍皮、打皮、（）等。A开酥B摺叠C开大酥、开小酥D抄拌、搅和

3、广式点心虾饺皮是用（）面团制成。

广式点心虾饺皮是用（）面团制成。A澄粉B杂粮C纯蛋D豆类

4、二胡乐器的琴皮是用什么动物的皮制作而成？

二胡乐器的琴皮是用什么动物的皮制作而成？

5、鱼皮是指哪些鱼的皮的干制品（）。

鱼皮是指哪些鱼的皮的干制品（）。A鲨鱼B金枪鱼C石斑鱼D旗鱼E鳐鱼

6、广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成（）用旺火蒸成熟。

广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成（）用旺火蒸成熟。AA、月牙形BB、弯梳形CC、榄核形DD、雀笼形