西餐撤盘和中餐一样用托盘或餐车撤，注意不要损伤餐具。（）

1、西餐零点服务头盘，撤盘时作法正确的是（）。

西餐零点服务头盘，撤盘时作法正确的是（）。AA、一位客人吃完后，就撤去一位客人的餐具BB、待客人全部放下刀叉后，先询问得到允许后撤下CC、待客人全部放下刀叉后，无需询问立...

2、中餐宴会摆台操作中的骨碟定位直接影响到台面餐位是否均匀。服务员用托盘或徒手用

中餐宴会摆台操作中的骨碟定位直接影响到台面餐位是否均匀。服务员用托盘或徒手用餐巾托骨碟，从主人座位开始，绕台方向为（）。A先右后左B先左后右C顺时针方向D逆时针方向

3、西餐服务上菜，撤盘均采用（）服务。

西餐服务上菜，撤盘均采用（）服务。

4、西餐撤盘时，应征得客人的允许后，从客人的左手边将盘和刀叉同时撤下。

西餐撤盘时，应征得客人的允许后，从客人的左手边将盘和刀叉同时撤下。A正确B错误

5、西餐服务中，如果客人将刀叉（）摆放，表示暂时不需要撤盘。

西餐服务中，如果客人将刀叉（）摆放，表示暂时不需要撤盘。AA、平行摆放在餐盘上BB、交差摆放CC、摆放与餐盘两边

6、西餐服务要求徒手撤盘，所有餐具都不用托盘撤送。

西餐服务要求徒手撤盘，所有餐具都不用托盘撤送。A正确B错误