炸制食品时（）、会出现成品含油过多，容易散碎，色泽暗淡。

1、球磨机给煤过多时会出现（）。

球磨机给煤过多时会出现（）。A磨煤机出入口压升高B磨煤机出口压差降低C磨煤机出口温度升高

2、润滑剂的用量过多，尤其是外润滑剂过量时，会出现（）的现象。

润滑剂的用量过多，尤其是外润滑剂过量时，会出现（）的现象。A辊炼或压延过程中不易粘辊B挤出中螺杆打滑C熔融物料移动困难D产率下降E易起霜

3、炸制食品时，掌握（）是决定面点质量的关键。

炸制食品时，掌握（）是决定面点质量的关键。A火力大小B火候C加温时间D油温

4、小苏打分解时产生的（），会残留于食品中，若用量过多，会使糕饼碱度升高。

小苏打分解时产生的（），会残留于食品中，若用量过多，会使糕饼碱度升高。A碳酸钠B碳酸钾C碳酸钙D碳酸铵

5、使用磨介式粉碎机时，物料填充过多会出现什么情况？为什么？

使用磨介式粉碎机时，物料填充过多会出现什么情况？为什么？

6、人体中氟过多时，会出现的相关的症状为（）。

人体中氟过多时，会出现的相关的症状为（）。A恶心呕吐B牙釉质差C氟骨病D损伤免疫功能E斑釉症