菜肴的口味主要是通过()工艺实现的。
- A配菜
- B加热
- C调味
- D原料
1、调味就是通过各种()的组合运用来影响原料,使菜肴具有多种口味和风格特色。
调味就是通过各种()的组合运用来影响原料,使菜肴具有多种口味和风格特色。A半成品B辅助品C调味品D鲜味品
2、调味就是通过各种()的组合运用来影响原料,使菜肴具有多种口味和风味特色。
调味就是通过各种()的组合运用来影响原料,使菜肴具有多种口味和风味特色。AA、半成品BB、辅助品CC、调味品DD、鲜味品
3、调味就是在菜肴制作中,适时投入准确而又适量的调味料,以完成菜肴口味要求的工艺
调味就是在菜肴制作中,适时投入准确而又适量的调味料,以完成菜肴口味要求的工艺。A正确B错误
菜肴的香味是指菜肴的口味。A正确B错误
5、炒制菜肴的主要成品特点是:质感脆、嫩、滑、爽,口味多变(样),()。
炒制菜肴的主要成品特点是:质感脆、嫩、滑、爽,口味多变(样),()。A汤(芡)汁少B汤(芡)汁多C汤(芡)汁浓D无汤无汁
6、调味就是在菜肴制作中,()投入调味料,以完成菜肴口味要求的工艺。
调味就是在菜肴制作中,()投入调味料,以完成菜肴口味要求的工艺。A适量B适时C准确D以上都是