菜肴的口味主要是通过（）工艺实现的。

1、调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风格特色。

调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风格特色。A半成品B辅助品C调味品D鲜味品

2、调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风味特色。

调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风味特色。AA、半成品BB、辅助品CC、调味品DD、鲜味品

3、调味就是在菜肴制作中，适时投入准确而又适量的调味料，以完成菜肴口味要求的工艺

调味就是在菜肴制作中，适时投入准确而又适量的调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。A正确B错误

4、菜肴的香味是指菜肴的口味。

菜肴的香味是指菜肴的口味。A正确B错误

5、炒制菜肴的主要成品特点是：质感脆、嫩、滑、爽，口味多变（样），（）。

炒制菜肴的主要成品特点是：质感脆、嫩、滑、爽，口味多变（样），（）。A汤（芡）汁少B汤（芡）汁多C汤（芡）汁浓D无汤无汁

6、调味就是在菜肴制作中，（）投入调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。

调味就是在菜肴制作中，（）投入调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。A适量B适时C准确D以上都是