制作水煮牛肉时，牛肉应该选择（）。

1、水煮牛肉中的牛肉最好彩用（）。

水煮牛肉中的牛肉最好彩用（）。A水牛肉B牦牛肉C黄牛肉D白牛肉

2、水煮牛肉的烹饪方法是（）。

水煮牛肉的烹饪方法是（）。A煮B氽C油爆D烧

3、制作五香酱牛肉时，整形香料袋应在（）放入。

制作五香酱牛肉时，整形香料袋应在（）放入。A切配腌制时B主料焯水时C入锅酱制时D冷却浸泡时

4、“水煮牛肉”出自的菜系是（）。

“水煮牛肉”出自的菜系是（）。A广东菜系B四川菜系C山东菜系D江苏菜系

5、炖牛肉时，应该使用冷水，这样可以保持肉味鲜美.

炖牛肉时，应该使用冷水，这样可以保持肉味鲜美.A正确B错误

6、水煮牛肉是（）菜系的代表菜。

水煮牛肉是（）菜系的代表菜。