果胶酯化度

1、简述原果胶、果胶和果胶酸的区别？

简述原果胶、果胶和果胶酸的区别？

2、果胶软糖制造中如何控制果胶凝胶时间？

果胶软糖制造中如何控制果胶凝胶时间？

3、通常将酯化度大于（）的果胶称为高甲氧基果胶，酯化度低于（）的是低甲氧基果胶。

通常将酯化度大于（）的果胶称为高甲氧基果胶，酯化度低于（）的是低甲氧基果胶。果胶酯酸是甲酯化程度（）的果胶，水溶性果胶酯酸称为（）果胶，果胶酯酸在果胶甲酯酶的持续作...

4、如何选择果胶制造果胶软糖？

如何选择果胶制造果胶软糖？

5、果胶的酯化度高则其凝胶强度高，故低甲氧基果胶不能形成凝胶。

果胶的酯化度高则其凝胶强度高，故低甲氧基果胶不能形成凝胶。A正确B错误

6、果胶的酯化度高则其凝胶强度高，故低甲氧基果胶不能形成凝胶。

果胶的酯化度高则其凝胶强度高，故低甲氧基果胶不能形成凝胶。A正确B错误