微生物的生长速度与温度有关，温度越高，生长速度越快。

1、对于动物性食品，降低温度可抑制微生物的生长，减弱酶的催化作用和氧化反应速度。

对于动物性食品，降低温度可抑制微生物的生长，减弱酶的催化作用和氧化反应速度。A正确B错误

2、饱和温度与压力有关，压力越高，饱和温度（）。

饱和温度与压力有关，压力越高，饱和温度（）。

3、高于生物最低温度的（）温度与生物学最低温度之差称为有效温度，生长期有效温度的

高于生物最低温度的（）温度与生物学最低温度之差称为有效温度，生长期有效温度的总和称为有效积温。AA、日平均BB、日最低CC、月平均DD、年平均

4、在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，因此生产单细胞蛋白的发酵温度应选择

在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，因此生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。（）A正确B错误

5、何谓微生物的最适生长温度？最适生长温度对同一微生物的生长量、发酵速度和代谢产

何谓微生物的最适生长温度？最适生长温度对同一微生物的生长量、发酵速度和代谢产物累积量的影响是否相同？

6、饱和温度与压力有关，压力越高，饱和蒸汽温度（）。

饱和温度与压力有关，压力越高，饱和蒸汽温度（）。A越低B不一定C不变D越高