（）是指食品中的化学物质刺激味觉器官所引起的感觉。

1、两种不同化学性质的味以适当的比例相混合同时作用于味觉器官，其中一种味觉明显减

两种不同化学性质的味以适当的比例相混合同时作用于味觉器官，其中一种味觉明显减弱属于（）。AA、味的转化现象BB、味的抑制现象CC、味的相乘现象DD、味的对比现象

2、血液中的激素、化学物质，通过血液循环调节器官的活动，称为（）。

血液中的激素、化学物质，通过血液循环调节器官的活动，称为（）。A自身调节B反馈调节C体液调节D神经调节

3、人体受气体、烟、雾等存在于空气中的化学物质影响最大的器官是（）。

人体受气体、烟、雾等存在于空气中的化学物质影响最大的器官是（）。A肝脏B肾脏C气管、支气管D肺E鼻、咽、喉

4、食品色泽对食品风味的影响是直接作用于味觉器官和嗅觉器官，而不是通过心理、精神

食品色泽对食品风味的影响是直接作用于味觉器官和嗅觉器官，而不是通过心理、精神等心理感觉作用间接地影响人们对食品风味的品评。A正确B错误

5、味觉感是指挥发性物质刺激鼻黏膜，再传到大脑的中枢神经而产生的综合感觉。

味觉感是指挥发性物质刺激鼻黏膜，再传到大脑的中枢神经而产生的综合感觉。A正确B错误

6、金属与水、空气、食品中的化学物质产生反应后，会导致（）

金属与水、空气、食品中的化学物质产生反应后，会导致（）A硬化B软化C氧化