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上菜、走菜的常用步法如何运用？
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1、服务员在为宾客上菜时，要先向宾客介绍菜的（）。
服务员在为宾客上菜时，要先向宾客介绍菜的（）。A菜名B口味C烹调方法D调料
2、步法的运用目的是为了调整距离，使自己的动作更加灵活.
步法的运用目的是为了调整距离，使自己的动作更加灵活.A正确B错误
3、简述移动步法的运用。
简述移动步法的运用。
4、与广州菜先汤后菜的顺序不同，潮州菜的上菜顺序是怎样的？
与广州菜先汤后菜的顺序不同，潮州菜的上菜顺序是怎样的？
5、服务员上菜前应该如何把关？
服务员上菜前应该如何把关？
6、中国菜的烹调手段有几十种之多，并且非常注重火候的运用。
中国菜的烹调手段有几十种之多，并且非常注重火候的运用。A正确B错误
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