酱卤制品加工工艺中煮制的目的是什么？

1、附子加辅料煮制的目的是

附子加辅料煮制的目的是A破酶保苷，便于切片B增强补脾益气的功能C降低毒性，保证临床用药安全D改变药性，扩大药用范围E消除致泻，增强补肝肾、乌须发作用

2、酱卤制品煮制时肉有何变化？

酱卤制品煮制时肉有何变化？

3、酱卤制品的煮制方法有几种？各有何特点？

酱卤制品的煮制方法有几种？各有何特点？

4、酱卤制品煮制过程中的火力，一般都是（）。

酱卤制品煮制过程中的火力，一般都是（）。AA、先旺火，后文火BB、先文火，后旺火CC、旺火DD、文火

5、附子加辅料煮制的目的是（）

附子加辅料煮制的目的是（）A破酶保苷，便于切片B增强补脾益气的功能C降低毒性，保证临床用药安全D改变药性，扩大药用范围E消除致泻，增强补肝肾、乌须发作用

6、调味和煮制在酱卤制品中起什么作用？

调味和煮制在酱卤制品中起什么作用？