工业酿酒就是利用酵母菌的（）发酵作用，此发酵的反应式是（）。

1、麸曲白酒生产常用的酵母可以分为两大类：一类为酿酒酒母，主要进行酒精发酵；另一

麸曲白酒生产常用的酵母可以分为两大类：一类为酿酒酒母，主要进行酒精发酵；另一类是（），主要是供给白酒发酵生成香味物质。

2、酵母菌可利用氨基酸中的氮，经脱羧后生成（），固酿酒原料要求蛋白质含量低。

酵母菌可利用氨基酸中的氮，经脱羧后生成（），固酿酒原料要求蛋白质含量低。AA、甲醇BB、甲醛CC、乙醛DD、杂醇油

3、发酵工业生产上常用的微生物主要有（）、（）、酵母菌、（）。

发酵工业生产上常用的微生物主要有（）、（）、酵母菌、（）。

4、在蒸馒头、制面包和酿酒的过程中，与酵母菌的哪些生理过程有关？（）①光合作用②

在蒸馒头、制面包和酿酒的过程中，与酵母菌的哪些生理过程有关？（）①光合作用②呼吸作用③蒸腾作用④生殖A①②B②③C③④D②④

5、酵母菌的无性繁殖方式很多，最常见应用于发酵工业上的有（）

酵母菌的无性繁殖方式很多，最常见应用于发酵工业上的有（）AA、芽裂殖BB、芽殖CC、裂殖DD、无性孢子

6、酵母菌常用于酿酒工业中，其主要产物为（）

酵母菌常用于酿酒工业中，其主要产物为（）A乙酸B乙醇C乳酸D丙醇E以上都错