西餐中的沙拉汁有（）、法式汁、油醋汁和奶酪沙拉汁。

1、西餐中的法式服务是一种豪华型的服务模式，一般要求用（）。

西餐中的法式服务是一种豪华型的服务模式，一般要求用（）。A银器餐具B金器餐具C不绣钢餐具D瓷器餐具

2、制作复合调味品有材料油、花椒油、辣椒油、椒盐、糖醋汁、蕃茄汁、芥茉糊、咖喱汁

制作复合调味品有材料油、花椒油、辣椒油、椒盐、糖醋汁、蕃茄汁、芥茉糊、咖喱汁、姜汁、麻酱汁、香糟汁、怪味汁、麻辣汁、鱼汁、柠檬汁、西汁、姜汁酒、葱姜汁、果汁、胡椒油...

3、西餐上菜的程序是沙拉、头盆、汤类、主菜、甜点。

西餐上菜的程序是沙拉、头盆、汤类、主菜、甜点。A正确B错误

4、我国西餐服务中，一般多采用法式服务。

我国西餐服务中，一般多采用法式服务。A正确B错误

5、调糖醋汁配方：白醋500克，（），汁25克，盐20克，山楂片2小包。

调糖醋汁配方：白醋500克，（），汁25克，盐20克，山楂片2小包。A白糖500克，茄汁50克B白糖300克，茄汁25克C白糖300克，茄汁50克D白糖500克，茄汁25克

6、西餐中的鸡尾汁呈粉红色，肥润略酸辣，微（）

西餐中的鸡尾汁呈粉红色，肥润略酸辣，微（）A咸B辣C苦D甜