一部分的食品质量问题可以通过感官来进行鉴别。（）

1、食品的感官检验，就是通过人的（）检验食品形态、色泽、气味、滋味等感观性状。

食品的感官检验，就是通过人的（）检验食品形态、色泽、气味、滋味等感观性状。AA、视觉BB、味觉CC、触觉DD、嗅觉

2、食品的颜色会影响感官感觉。一般来说，红色可以使人解馋，黄色可以止渴，绿色则使

食品的颜色会影响感官感觉。一般来说，红色可以使人解馋，黄色可以止渴，绿色则使人清凉。A正确B错误

3、以下质量特性中哪些属于食品的感官指标（）

以下质量特性中哪些属于食品的感官指标（）A色泽B口味C价格D气味

4、实验人员对食品进行感官检验时可以（）

实验人员对食品进行感官检验时可以（）AA.吃得过饱BB.抽烟CC.喝凉开水DD.吃零食

5、食品质量感官检验“决定顺序的方法”一般常用于食品的（）。

食品质量感官检验“决定顺序的方法”一般常用于食品的（）。A试制或改进产品研究B品质表示和品质管理C嗜好调查和优劣判定D风味改进或品评员训练

6、食品质量感官检验“识别差异的方法”，一般用于食品的（）

食品质量感官检验“识别差异的方法”，一般用于食品的（）A嗜好调查、优劣判定B新产品试制或产品改进研究C品质表示和品质管理D风味改进，综合评价或品评员训练