浸泡是淀粉湿磨重要环节，薯类淀粉生产中浸泡常常采用（）进行浸泡。

1、哪类食物含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质？（薯类、肉类、蔬菜、

哪类食物含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质？（薯类、肉类、蔬菜、水果）

2、浸泡是淀粉湿磨重要环节，（）淀粉生产中浸泡常常采用酸性水进行浸泡。

浸泡是淀粉湿磨重要环节，（）淀粉生产中浸泡常常采用酸性水进行浸泡。AA、玉米BB、薯类CC、豆类

3、薯类淀粉纯化精制的形式一般采用（）。

薯类淀粉纯化精制的形式一般采用（）。AA、水洗BB、酸碱处理CC、酸浆发酵

4、浸泡是淀粉湿磨重要环节，（）淀粉生产中浸泡常常采用碱性水进行浸泡。

浸泡是淀粉湿磨重要环节，（）淀粉生产中浸泡常常采用碱性水进行浸泡。AA.玉米BB.薯类CC.豆类

5、（）中淀粉的来源主要是粮谷类和薯类食物。

（）中淀粉的来源主要是粮谷类和薯类食物。A蛋白质B水C膳食D脂肪

6、粉丝是以豆类和薯类等淀粉做原料，经过多道工序利用淀粉糊化和老化的原理，加工成

粉丝是以豆类和薯类等淀粉做原料，经过多道工序利用淀粉糊化和老化的原理，加工成丝或（）的制品。