被霉菌毒素污染的食品用一般烹调方法加热处理不能将其破坏去除。（）

1、食品被细菌毒素、霉菌毒素污染，一般会引起慢性中毒。

食品被细菌毒素、霉菌毒素污染，一般会引起慢性中毒。A正确B错误

2、霉菌毒素是指（）在其污染的食品中产生的有毒代谢产物。

霉菌毒素是指（）在其污染的食品中产生的有毒代谢产物。AA．寄生虫BB．细菌CC．病毒DD．霉菌

3、预防食品被黄曲霉毒素污染的根本措施是防止食品的（）。

预防食品被黄曲霉毒素污染的根本措施是防止食品的（）。AA．酸败BB．脱水CC．腐烂DD．霉变

4、在一般的常用烹调温度下可被分解破坏的毒素属于（）毒素。

在一般的常用烹调温度下可被分解破坏的毒素属于（）毒素。

5、汞的来源主要见于被污染的水产品，也可污染经废水灌溉后的农作物。一般烹调方法不

汞的来源主要见于被污染的水产品，也可污染经废水灌溉后的农作物。一般烹调方法不能直接除汞，在以下方法中，哪一种较有效？（）AA．蒸煮BB．晒干CC．冻干DD．弃汤

6、食用被霉菌污染、含有霉菌毒素的食物后可发生中毒。（）

食用被霉菌污染、含有霉菌毒素的食物后可发生中毒。（）A正确B错误