标准食谱的建立与使用对厨房产品质量管理有积极作用。但由于标准食谱强调规范和统

1、物资供应部门要建立物资供应质量保证体系，把好（）、出厂检验、验收使用等质量管

物资供应部门要建立物资供应质量保证体系，把好（）、出厂检验、验收使用等质量管理关键环节，加强物资供应质量跟踪和考核。A设计选型B供应商选择C合同签订D过程监控

2、制定标准食谱时，以估代秤，所填标准用量过大，厨房依照此生产容易引起（）。

制定标准食谱时，以估代秤，所填标准用量过大，厨房依照此生产容易引起（）。AA、实际耗用成本大于标准成本；BB、实际耗用成本等于标准成本CC、实际耗用成本小于标准成本；DD、...

3、标准食谱在中外先进的厨房管理中被普遍采用。虽然标准食谱的形式不尽相同，但其作

标准食谱在中外先进的厨房管理中被普遍采用。虽然标准食谱的形式不尽相同，但其作用基本相似，主要有（）。A预示产量、减少督导、高效率安排生产B统一菜点名称、投料名称、投料...

4、用水标定的标准体积管能否使用于原油或其他液体石油产品，则需要通过对不同介质的

用水标定的标准体积管能否使用于原油或其他液体石油产品，则需要通过对不同介质的（）试验来决定.A残留量B密度C挥发性D粘度

5、建立质量责任制，以便做到质量工作事事有人管，人人有专责，办事有标准，工作有检

建立质量责任制，以便做到质量工作事事有人管，人人有专责，办事有标准，工作有检查，检查有考核。A正确B错误

6、为了保证标准体积管的质量，使用管子的椭圆度不应超过（）。

为了保证标准体积管的质量，使用管子的椭圆度不应超过（）。AA、±（0—0.5）mmBB、±（0.5—1.0）mmCC、±（1.0—1.5）mmDD、±（1.5—2.0）mm