在食品加工中运用较广的化学膨松剂是碳酸氢钠、（）、发酵粉等。

1、在成文法国家，司法活动中运用较多的推理是（）。

在成文法国家，司法活动中运用较多的推理是（）。A演绎推理B归纳推理C类比推理D实质推理

2、在起重机上应用较广的为（）钢丝绳。

在起重机上应用较广的为（）钢丝绳。A混绕捻B同向捻C交互捻

3、鱼体在烹饪中运用较多的肌肉主要是横纹肌，又称（）。

鱼体在烹饪中运用较多的肌肉主要是横纹肌，又称（）。AA．骨骼肌BB．胸鳍肌CC．尾鳍肌DD．表层肌

4、遇水后能分解掉四分之三碳酸气的化学膨松剂是（）

遇水后能分解掉四分之三碳酸气的化学膨松剂是（）A碳酸氢钠B碳酸氢铵C小苏打磷酸钙发酵粉D小苏打酒石酸氢钾发粉

5、膨松剂指在食品加工中加入的能使面坯发起，使制品疏软或松脆的化学物质，可分类生

膨松剂指在食品加工中加入的能使面坯发起，使制品疏软或松脆的化学物质，可分类生物膨松剂、化学膨松剂和（）。

6、不适宜在重糖重油面团中使用的膨松剂是（）。

不适宜在重糖重油面团中使用的膨松剂是（）。A酵母B泡打粉C小苏打D臭粉