在发酵饼干生产中，第二次调粉发酵和第一次调粉发酵的主要区别是配料中有大量的油

1、发酵饼干的印模与韧性饼干不同，韧性饼干采用凹花有针孔的印模，发酵饼干不使用有

发酵饼干的印模与韧性饼干不同，韧性饼干采用凹花有针孔的印模，发酵饼干不使用有花纹的针孔印模（）A正确B错误

2、比较第一次和第二次工业革命，可以看出在第二次工业革命中，德国的贡献突出，其主

比较第一次和第二次工业革命，可以看出在第二次工业革命中，德国的贡献突出，其主要原因是（）。A德国统一的促进B德国是马克思的故乡C德国的历史悠久D德国经济的发展

3、在发酵乳制品生产中要使用发酵剂，发酵机的主要作用是使（）发酵，产生挥发性风味

在发酵乳制品生产中要使用发酵剂，发酵机的主要作用是使（）发酵，产生挥发性风味物质和产生抗生素。

4、在苏打饼干生产中如何解决油、盐对发酵影响的？

在苏打饼干生产中如何解决油、盐对发酵影响的？

5、苏打饼于是采用酵母发酵与化学疏松剂相结合的发酵性饼干（）

苏打饼于是采用酵母发酵与化学疏松剂相结合的发酵性饼干（）A正确B错误

6、在浓香型白酒生产中，靠近窖底部发酵糟连续发酵两个周期的发酵方式。以这种发酵生

在浓香型白酒生产中，靠近窖底部发酵糟连续发酵两个周期的发酵方式。以这种发酵生产的酒叫做（）。