酸奶的发酵温度为（）℃。

1、酸奶中发酵剂的添加剂为（）%。

酸奶中发酵剂的添加剂为（）%。AA.0.5BB.1～3CC.5～10DD.10～15

2、发酵乳就是酸奶。（）

发酵乳就是酸奶。（）A正确B错误

3、现在市场上流通的发酵酸奶，按成品的组织状态来划分可以分为（）酸奶和发酵型酸奶

现在市场上流通的发酵酸奶，按成品的组织状态来划分可以分为（）酸奶和发酵型酸奶量大类。

4、描述发酵酸奶的营养特点不正确的是（ ）。

描述发酵酸奶的营养特点不正确的是（ ）。A乳酸菌的繁殖提高维生素B12和叶酸的含量B酪蛋白等在乳酸作用下凝固产生细小均匀的乳状凝块，易于消化吸收C乳糖不耐受症的人群不宜饮...

5、制作酸奶常用的发酵剂是（）。

制作酸奶常用的发酵剂是（）。AA、乳油链球菌BB、胚芽乳杆菌CC、瑞士乳杆菌DD、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌

6、发酵酸奶

发酵酸奶