白酒中的甜味有人认为主要来源于醇类，特别是（），他们都含有甜味基团和助甜基团

白酒中的甜味有人认为主要来源于醇类，特别是（），他们都含有甜味基团和助甜基团。

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白酒中的甲醇主要来源于酒原料中的（）。A果胶B糖类C蛋白质D酵母

醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。A正确B错误

当材料来源不明时，使用“据说”、“有人说”、“有人认为”等引用方式是没有遵循搜集和使用参考资料的（）原则。A典型性B目的性C新颖性D真实性

什么是醇类？存在于白酒中的哪类主要有哪几种？

醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。A正确B错误

多元醇在白酒中呈甜味，其中（）在白酒中起缓冲作用，使酒增加绵甜、回味和醇厚感。AA、丙三醇BB、正丙醇CC、正丁醇DD、丁二醇

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